Производители все больше ориентируются на новое поколение покупателей. Дать пользователю возможность поиграть с индивидуальными настройками, будь то дизайн или профиль экстракции - главный тренд разработки нового оборудования для кофеманов.
В итальянском Милане завершилась выставка Host 2021. Участвовать в экспозиции этого мирового форума считают обязательным все ведущие бренды кофейного оборудования.
Во время локдаунов этого и прошлого года инженеры и дизайнеры не сидели сложа руки. Несмотря на сложности «нового мира пандемии» на Host привезли много новинок для любителей домашнего эспрессо. Рассказываем, что там было особенно интересного.
STONE Espresso
Фото: stone-espresso.com
Rocket Espresso выходит на рынок с новым брендом STONE. Бренд ориентирован на молодежную аудиторию и будет продаваться дешевле, чем оборудование основных линеек Rocket.
Несмотря на компактные размеры (225 х 355 х 440 мм), это полноценный аппарат для настоящих ценителей - с тяжелой группой из нержавеющей стали, двумя нагревательными элементами (в медном бойлере и группе), манометром и регулятором давления воды во время пролива.
Главная особенность экстерьера кофемашин STONE Espresso - быстросъемные декоративные панели. Они крепятся к корпусу магнитами. Сейчас доступны панели 6 расцветок. Также привлекают взгляд необычные формы баршка клапана и регулятора на группе, квадратный циферблат манометра.
Profitec PRO400
Фото: https://www.facebook.com/profitecespresso/videos
Profitec PRO400 - новый компакт в домашней линейке классических кофемашин немецкого производителя из Гейдельберга.
PRO400 выполнен по схеме «бойлер + теплообменник» и имеет переключатель для трех предустановленных температур нагрева воды. Переключение позволяет использовать оптимальную температуру для зерна темной или светлой обжарки. Также можно регулировать мощность пара. Еще есть переключаемый режим предварительной инфузии и фазы быстрого разогрева для более быстрого нагрева варочной группы E61.
Фото: https://www.facebook.com/profitecespresso/photos
Особенность дизайна PRO400 - сменные дисклеты (disclets) - накладки для барашков вентилей. Команда Profitec представила целый набор таких дисклет.
Faemina от Faema
Фото: https://www.faema.com/int-en/
Faemina - новейшая разработка итальянской компании Faema, которая в свое время создала, пожалуй, самую легедарную кофемашину Faema Eclipse'61. Сейчас компания входит состав Gruppo Cimbali.
Название Faemina аппарат получил по наследству. Такое же название имела рычажная кофемашина, которую компания выпускала в 50-60-х годах прошлого века. Новая Faemina — это одногруппная кофемашина с двумя бойлерами и большим набором современных технологий.
Вот их неполный перечень:
GTi - система независимого нагрева бойлеров. Независимый нагрев обеспечивает наилучшую температуру экстракции для различных типов кофейных блендов, позволяет регулировать регулируя горечь и консистенцию получаемого напитка. Встроенный смягчитель воды защищает внутренние части машины, а также обеспечивает чистоту кофе.
Система Autosteam (Автопар) для автоматического нагрева и вспенивания большого количества молока без ручного вмешательства. Можно настроить температуру и уровень эмульсии взбитого молока: без пены, с небольшим количеством сливок, со стандартными сливками, с большим количеством сливок.
Мобильное приложении Be FAEMA. Позволяет удалённо устанавливать рабочие параметры. Система распознавания голоса дает доступ описанию функций и управлению машиной.
Помимо эспрессо и различных видов взбитого молока машина может готовить фильтр-кофе. Для этого есть опция установки на группе конуса для заливки кофе в кувшин.
Фото: https://www.faema.com/int-en/
Дизайн кофемашины разработан ItalDesign, одним из известнейших в мире дизайн-бюро. Благодаря этому, в обзорах Faemina называют «настоящим дизайнерским объектом с элегантным стилем и минимальной геометрической формой».
Sanremo YOU
Фото: facebook.com/sanremosrl/photos
Sanremo Coffee Machines представили свой первый профессиональный двухбойлерный одногруппник Sanremo YOU. Выставка Host 2021 стала дебютом для этой кофемашины.
Sanremo YOU располагает 1-литровым паровым бойлером мощностью 1500 Вт и варочным бойлером 0,5 литра на 500 Вт. Оба из нержавеющей стали AISI 316. Машина поставлятя в трех конфигурациях питания водой: от встроенной емкости, с прямым подключением к водопроводу, с обеими схемами.
Информация о параметрах извлечения отображается в реальном времени на сенсорном экране. Регулировать давления воды в моменте можно специальным ползунком на передней кромке группе. С помощью сенсорного экрана программируется давление, продолжительность, объем и температура заваривания.
YOU имеет 6 предустановленных профилей и возможность сохранения 12 пользовательских профилей - полностью настраиваемых на 3 фазах экстракции, включая возможность полного отключения фаз пре- и пост-инфузии. Есть возможность сохранять удачные профили.
Пользователи смартфонов могут контролировать и управлять машиной через специальное приложение.
Sanremo CUBE
Фото: facebook.com/sanremosrl/photos
CUBE - первая домашняя кофемашина в линейке Sanremo Coffee Machines. Производитель из итальянского Тревизо позиционирует её как полупрофессиональную машину и для домашнего, и для коммерческого использования.
Для дома лучше подойдет версия CUBE V с вибрационным насосом и встроенным 1,8-литровым резервуаром. Для кофейни или ресторана - CUBE R с волюметрическим насосом прямого вытеснения с прямым подключением к водопроводу или питанием от встроенной ёмкости на выбор. Кроме того, коммерческий R оснащается дисплеем, на который выводятся температура, время экстракции и другие параметры.
Обе версии CUBE имеют изолированные паровые бойлеры из нержавеющей стали объемом 1,9 литра с энергосберегающим режимом.
Кофемашина управляется через приложение, которое обеспечивает полноценное программирование всех параметров, дает информацию об уровне воды в резервуаре и состоянии фильтра, времени пролива, статистике использования и т.д. Приложение работает как со смартфонов, так и с компьютеров, и позволяет управлять несколькими машинами одновременно.
Фото: facebook.com/sanremosrl/photos
Для CUBE разработали три стиля оформления под названиями A, B и Custom. Вариант A предлагает выбор не менее 7 одноцветных вариантов, вариант B включает комбинации цветов и боковых панелей, Custom поддерживает выбор материала для боковых панелей и нанесение логотипов.
Rancilio Silvia Pro X
Фото: ranciliogroup.com
Rancilio показывали Silvia Pro X, «эволюцию Silvia Pro с манометром, новым портафильтром и мягкой предварительной инфузией». Так указано в релизе компании.
Как и Silvia Pro, модель Pro X оснащается двумя независимыми бойлерами (бойлер для эспрессо объемом 0,3 литра и бойлер для пара объемом 1 литр) и двумя PID-регуляторами – по одному на каждый бойлер. Манометр показывает давление в бойлере. Предварительная инфузия запускается кнопкой.
Цифровой дисплей с функциями настройки температуры, хронометром пролива, индикатором низкого уровня воды. Профессиональный рожок (диаметр 58 мм) со свободным выбором фильтров. Помимо молотого кофе, можно использовать с кофейные пакеты и капсулы. Для этого есть набор Pods & Caps.
Подведем итог
Действительно хороший кофе - одна из немногих априори индивидуалистких и кастомных сфер, которая не может быть унифицирована и глобализирована. И этим она интересна новому поколению покупателей. Новые кофеманы мобильны, многие из них - это "цифровые кочевники". Возить с собой громоздкую и тяжелую технику по компактным квартирам и студиям им не интересно.
И как видим, основной тренд разработки машин для домашнего эспрессо - дать пользователю возможность поиграть с индивидуальными настройками, будь то дизайн или профиль экстракции. А управление этими настройками со смартфона уже давно стало стандартной функцией (а как иначе, когда даже лампочки на кухне теперь «умные»?).
Еще одно очевидное направление маркетинговой и конструкторской мысли - уменьшение габритов машин при сохранении функционала полноразмерных, причем премиальных аппаратов. PID-контроллер, два бойлера, пре-инфузия - теперь стандартные опции для домашних "малюток".
У старой доброй формулы 4М появляются новой прочтение и реализация. Все интересное только начинается.
